辽菜虽与八大菜系不能相提并论 ,它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。辽菜历史源远流长,它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。辽菜是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺,并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。
这次有幸,品尝到正宗的辽菜,并且掌勺的还是辽菜泰斗刘国栋的徒弟,刘国栋是我国著名“国宝级”烹饪大师、辽菜创始人,2001年10月,已年届八十的刘国栋应沈阳电视台邀请,率众弟子60余人,用一周时间成功主理了20台别无二致、各放异彩的“满汉全席”。