□丘桂贤

　　菇，原指磨菇，也泛指各种野生的菌类。菇的生长极为有趣，你看不到种子，它却不知不觉地冒出来，因为菇是菌类，是靠微小的孢子繁殖的。客家语里，不论何种类型的“菇”，它都是生命体，犹如种子一般，经孕育后，能够突破皮层而生长出来。

　　客家人把植物种子发芽称作“生菇”，这是种子的自然生命力的表现，“菇”突破种皮，慢慢生长出来，如番豆菇、番薯菇；人们把鸡鸭身上的幼嫩毛根称作“毛菇”，“毛菇”是羽毛的生命体，它在皮内孕育着，最终会发育而生长出来；人们把乳房称作“乳（nèn）菇”，乳房在激素的作用之下，犹如孕育着生命力，会不断长大而突起，这是正常的生理现象；人们把长出来的胡子叫“须菇”，犹同皮下埋了种子一样，胡子剃了又会慢慢地生长出来，可见皮内的须根同样孕育着生命力，所以，胡须就被称作“须菇”。菇又作“菰”，如香菰，草菰。通常，“菰”指茭白，一种多年水生高秆的禾本科植物。可见，菇与菰又有区别。不过，胡子应写成“须菇”，而不是“须菰”。

　　“生菇”与“公式（音逼，引自温美姬《梅县方言古语词研究》）芽”都是指发芽，但似乎又有一些小的差别，“生菇”强调因放置时间长而发芽，俗称“沤到生菇”，而“公式芽”则是种子的正常发芽。“绽笋”则是植物出芽后的生长发育阶段，此时的“笋”具植物嫩枝的雏形了。

　　客家人观察看事物和认识自然十分细致，并有创造性地引申和应用。客家语里，“菇”就是指生命体，经孕育后，能够突破皮层，生长出来的东西。