广东人自古有吃鱼生的饮食习惯，在梅州地区，比较出名的是五华鱼生，在五华的县城水寨，人们吃鱼生往往都是到河边的“鱼船”上去吃，一般吃的都是草鱼，普通话叫鲩鱼。鲩鱼是淡水鱼中的上品，肉质洁白细嫩，味极鲜美，大都用为熟食，是佐餐的佳肴。
人们在享受鲜美味道之时，常常忽略了一个最基本的问题：健康。吃鱼生可引起华支睾吸虫病－肝吸虫病，鲩鱼内伏肝吸虫，生吃即能传染寄生虫！鲩鱼片，就是鱼生、鱼生粥或鱼生火锅的主要材料。如果鲩鱼生吃，那就易于招致肝吸虫进入自己的体内。肝吸虫，香港俗称“肝生虫”，属于寄生虫的一种，这种虫能使人消瘦。患这种肝吸虫病后，即使天天食用有益的食品，仍旧形体消瘦、面色灰滞，这都是吃了带有肝吸虫的鱼生、鱼生粥的结果。
    肝吸虫滋生繁殖，生生不息！本篇谈到鱼生、鱼生粥，要对生食既有的习惯提出特别郑重的警告，希望爱吃生鱼的读者提高警惕、防微杜渐。鲩鱼要绝对煮熟后才能进食，否则总有一天会生肝吸虫病患，到时虽医治也不易痊愈，真是噬脐莫及。现在再将吃生鱼何以能患肝吸虫病的真实情况说出，着实令人触目惊心。
    这种肝吸虫，它的形态放大了像一粒瓜子，口腹两部，皆有一个吸盘，吸到人的肝脏之后就永不离去。这是寄生虫病中最顽固而又最难治愈的病症。肝吸虫常年寄生，吸取人体内的营养素，而已此虫产生虫卵，繁殖绵绵。  

    此虫的传染路径最初由一个肝吸虫患者开始。他的肝吸虫虫卵经胆管进入肠部，随大便排泄而出，入水塘河流，被小螺蛳吞食，就在螺蛳中发育成为“尾幼虫”。长成后，出螺蛳壳，附着在淡水鱼身上，由鳞片的隙缝渐渐侵入鱼的肌肉，就在肌肉中成为“囊形虫”。此虫形体微细，为肉眼所不能见。假使吃鱼的人把鱼煮熟了吃，此虫受高热即死，绝无后患。如果将鱼肉生吃，虫乃辗转进入人体，生长成为幼虫，破囊而出，潜入人的胆管，寄生到肝内的胆管中，从此“侯门一入深似海”，不再离去，而且排出虫卵再传染到河道中。
    肝吸虫寄生，有十到二十五年寿命。每一寄生在人体内的肝吸虫，寿命可达十到二十五年之久。普通肝吸虫患者体内至少有十几条，多的有几千条。请读者闭目沉思，这种情形多么可怕！鲩鱼是淡水鱼，它最易附着这种虫。而鲩鱼是华南人士最繁销的鱼类，尤其是不经煮熟即食，那是自己白白送上人体被肝吸虫盘踞的机会。
    鱼片要煮熟，杀菌兼消毒，合力广宜传，勿贪口腹欲！我们看了上述记载，实在应该加以警惕，互相规劝，切勿将鱼片生吃或在锅中一浸、在粥内一滚即吃，必须改为煮熟后才入口，否则病从口入实在可怕。