张伯家的腌面

 

张伯在梅城经营这一家腌面店，快将近20年了。张伯、张婶坚持把每一位顾客都当做自己的亲人一般，用心做调料、用心做好每一份腌面。品质保障了，20年来张伯腌面店的生意都非常不错，而且名声在外，很多人慕名而来，也有很多人要求送外卖。

张伯做腌面有个不成文的规矩，就是超过早上11时之后不做腌面、超过5公里以外的拒不送外卖。大家对张伯这一规矩很不理解，觉得张伯傻，有钱都不挣。但无论大家怎么议论、怎么说，张伯都无动于衷。久而久之，这也成了张伯腌面店的特色。

今年，张伯家的孩子大学毕业后，因为没找到合适的工作，暂时在家待业。这几天，小张吵着闹着要创业，还信心满满地说要借助“互联网+”的东风，把自家的腌面店做成一个品牌，让更多的人吃上梅州的特色小吃。小张极力地想说服张伯，说通过互联网能将梅州的腌面买到更远的地方去，到时绕地球几圈根本不是事。但，张伯就是不同意。

因为这事，父子俩好几天都谁都没搭理谁。直到中秋节那天，全家吃过饭之后，围在一起赏月、喝茶、吃金柚、吃月饼，张伯借着温馨的气氛，跟儿子语重心长地谈起来。

他说“孩子，作为父亲我举双手赞成并全力支持。但是我为什么不支持你在互联网上买腌面呢？你知道我们家腌面店的“两不”规矩吗？”

小张答到“超过早上11时之后不做腌面、超过5公里以外的拒不送外卖”。

对，这二十年来，我始终坚守这一规矩，不是因为我没有能力做这些事情，也不是因为我不想挣钱，而是我从多年做腌面的经验中得出来的，一是我们腌面用的面条是现做的，超过了11点，随着气温的升高面条放久了不仅容易粘在一起，而且口感比较差；二是腌好的面条，调料要及时拌匀，及时食用才能吃到口感最佳的面，超过了5公里送的外卖时间太长，会使腌面的味道发生变化。

现在不是有冰箱了么，早上把面条冻起来不就可以了么？小张问到。

我一开始也觉得可以，但是冰箱冻过的面条跟现做的面条还是有差别的，面条的韧劲就没那么好。张伯回答道。

对于你想把我们家的腌面做成品牌，我感到很欣慰。但是，理想和现实总是隔着一层纱的。这层纱，只有实践才能把它捅破。你说的“互联网+腌面”，我之所以不同意，不是我食古不化，而是我担心通过快递的方式卖面条，很难保障面条的质量和品质，一旦出现一起因为面条品质引发的食品安全，我们梅州腌面的品牌也就砸了。我们家的生意受到影响倒是小事，我们祖辈传下来的美食腌面被列入黑名单却是非常严重的事。张伯一口气把心中的话全部倒了出来。

小张听了父亲的话，觉得非常有道理，做人不能只想到“利”。小张认同的说到，爸经过您这么一说，我懂了，听您的。但是，听了您的话，我倒有个想法，现在互联网的发展将不断影响着我们的生活，我们借助“互联网+”不一定要在网上卖腌面，可以借助互联网的平台推广我们的腌面，况且现在来梅州旅游的人越来越多，让大家通过互联网了解梅州的特色美食，能准确找到吃美食的地点，享受梅州的特色美食。

张伯听了频频点头，幽默地说，我可以做你的投资人，入股帮助你做一个这样的平台。

说干就干，小张在父亲的支持下，认真搜集了梅州的美食品种，并于多间商家达成合作意愿，建立一个专门介绍梅州美食的网站。小张创业也就此起步。

当然，网站上也有张伯的腌面店，宣传标语还是“超过早上11时之后不做腌面、超过5公里以外的拒不送外卖”。有了儿子的宣传，张伯的生意更好了，特别是在节假日。