油炸鬼

     油炸鬼，又称油炸桧，很多地方称油条，流行于南方各地，多用于早餐。记得小时候在赣州，有一天早上，妈妈带我到小食店，要了一碗豆浆和两根油条。把油条撕开两半，掰成几小段，泡在豆浆里，吃起来又甜又香，很有滋味。1967年途径赣州，又到小食店买油条吃，没想到一毛钱竟有四根之多，好便宜啊。

    相传油炸鬼起源于浙江杭州。南宋绍兴八年(1138年)，奸臣秦桧当权，以莫须有的罪名把抗金英雄岳飞父子杀害了。当地有个卖烧饼的“王小二”听到此事，对奸臣秦桧非常痛恨，就想了个办法来戏弄秦桧。他将背靠背粘在一起的面人，捏成像秦桧夫妇的样子，放到滚油锅里炸，大声喊道：“油炸桧啦！油炸桧啦！”招来许多市民前来吃“油炸桧”解恨。后来王小二应接不暇，就把它改做成两根面粘在一起放油锅炸，管它叫做“油炸鬼”，谐音“油炸桧”。这油炸鬼就一直流传至今，因为样子长条长条的，流传到了外地，就管它叫油条了。

    在广州饮早茶，都有油炸鬼点心卖。要一碗艇仔粥或皮蛋瘦肉粥，将切成小段的油炸鬼泡在粥里吃，非常可口，据说还可以消解油炸热气呢。

                               油炸鬼