酒与生活

    中国酒文化历史悠久。早在远古时代，就有了与酒有关的传说。话说洪荒时期，共工氏与颛顼交战，共工氏怒触天柱，造成天崩地裂，洪水泛滥。女娲氏领玉皇大帝之命，炼好了七根天柱，交由七位神仙骑着七头仙羊前往补天。没想到遇上狂风方向不辨，眼看快要天亮了，柱石便抛了下去，竟化成了肇庆的七星岩。女娲氏一看，为七星岩的美景迷住了，便重新另炼天柱补上。玉皇大帝为表彰女娲的功绩，在七星岩大摆筵席，宴请各路神仙。石室岩前，至今有块石碑，上刻“帝觞百神之所”六个大字。这个“觞”字原指酒杯，句中用为动词，指摆酒宴请诸神。还有个神话故事，说的是有个樵夫吴刚醉心天道，犯了天条，被天帝惩罚在月宫不停地砍伐桂树，于是有了“闻讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”的诗句。这两个神话故事竟然也和酒有了关联，足见酒文化影响之深广。

    我国历史上最早酿造的是黄酒。在三千多年前，也就是商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒。到一千年前的宋代，发明了蒸馏法，从此中国人饮用的就以白酒为主了。客家人用糯米酿造的娘酒，加点红粬，寓红顺之意，居家喜庆常用来待客；孕妇坐月必食鸡酒，对滋补身体很是有效。为了延年益寿和治疗伤病，各种各样的药酒配置了出来，有百岁酒、长春酒、三蛇酒、壮腰补肾酒、虎骨木瓜酒、牛膝独活酒、跌打酒、护骨酒等。

    中华五千年的文明史，离不开酒文化。无论婚嫁，添丁，祝寿，践行，洗尘，升迁，凯旋、聚首、节庆等，通常都喜设酒宴，增添喜庆气氛。古时文人有“曲水流觞”的游戏：众人围坐在弯曲的水流旁，杯酒流到谁的面前，谁就取下来喝，并吟诗一首。在我国古代，儒家思想为统治思想，饮酒也深受儒学的影响，有不少礼规。古时主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，称侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈杯中的酒尚未饮完，晚辈亦不可饮尽。

    古代的酒器多种多样。出土的青铜酒器就有爵、角、觚、觯、斝、尊、壶、卣、方彝、枓、勺、禁等。觥、觞、爵为古时的主要酒器。古有“觥筹交错”的成语。觥为酒器，筹是行酒令的筹码。酒杯和酒筹相互交错，形容多人喝酒时的热闹场景。

    到了现代，我国的名酒甚多。1952年评出的四大名酒为贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒；1979年评出八大名酒有茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。还有竹叶青、剑南春、酒鬼酒、孔府家酒等。电影《红高粱》有个情节，撒泡尿就成就了好酒。那是用的艺术夸张，不足为信的。

    饮酒要适度。适量饮酒有益健康，但不能过量，过量了有害身体。儒家就有“禁沉湎”之德，即禁饮酒过度。朱伯庐先生治家格言有“勿贪义外之财，勿饮过量之酒”之诫。事实上，酗酒滋事时有发生，甚至还有因酒醉精神失常杀人的，应当引以为戒。现今严禁酒驾，酒驾出了车祸，车毁人亡，害人害己，尤应高度警惕。

    制酒要用到粮食，因而战乱灾荒之时，官府会明令限制甚至禁酒，违者重罚。最早是周公作《酒浩》，禁止聚众饮酒闹事。西汉萧何制定酒律：三人以上无故群饮者，罚金四两，以防聚众滋事。抗战期间，不少地方闹饥荒，亦曾明令禁酒。在非常时期，为节约粮食而禁酒，亦是不得已而为之，无可非议的。

    如今为反对铺张浪费，树立文明新风，禁止公款宴饮。这一新禁酒令的出台，抑制了名酒消费，促进了反腐倡廉，顺应了民心民意，应是非常必要的。