梅州饮食文化的思考

         以往梅州境内有不少特色食品。仅梅县就有梅城的清水鲩丸、捶丸、客家酿豆腐，畲坑的菊花糕，长沙圩的沙梨、生葛，石扇的西瓜，南口的香料豆干、黄皮豆干，梅西的水柿花，西阳的韧糖，丙村的沙田柚、开锅肉丸，白渡的牛肉干，松源的麦芽糖之类。还有丰顺的留隍糕，兴宁的蓼花，华城的牛肉丸，大埔的凉粉糕、百侯薄饼等。

    时过境迁，现在保留下来的梅县传统食品不太多了。畲坑的菊花糕，南口的黄皮豆干，丙村的开锅肉丸至今还能吃到。白渡牛肉干虽可买到，但不像以往的那么薄，口感也不太一样，倒是像台湾风味的。沙田柚已遍种各地，梅县也因此成了金柚之乡。很是可惜，有些特色食品已经消失许久了。

    梅州市有丰富的旅游资源，文化旅游是一大特色。“旅游到梅州，享受慢生活”，相信到梅州文化旅游的中外人士会越来越多。我想，若是能够在饮食文化方面，恢复和打造一些当地的名牌特产，让游客在文化旅游中能品尝到各地特色食品的不同风味，当会增添更多游兴的。梅州现已有了一些新的名牌食品，如梅江区的正宗盐焗鸡，平远的梅菜干，梅县明山嶂的无酸味针菜，雁南飞的茗茶，兴宁的珍珠红，五华的长乐烧等。我建议还可以利用梅州各地的原材料，打造更多的特色食品和饮料，以丰富梅州饮食文化的内涵。